うつわ類の使い初めに。

陶磁器は吸水性が高く、貫入（かんにゅう）と呼ばれる小さなヒビや、目に見えないような穴があいています。
これらの中に食材の色や油が入り込むことによりシミができたり、においが残る原因となるため、使用前に「目止め」をすることがあります。

目止めをせずにうつわ等を使用しても問題はありません。経年変化による風合いを受け入れ、陶器を「育てる」のもまたひとつの楽しみ方です。

うつわを使用する前、軽く水に浸すだけでもシミやにおいが残りにくかったりするので、ライフスタイルや好みに合わせながら試してみてください。

①準備
大きめの鍋にうつわと、うつわが浸るくらいの＜お米のとぎ汁＞もしくは＜水＋スプーン一杯の小麦粉か片栗粉＞を入れ弱火～中火で熱します。

②煮込み
中火の状態で20分ほど煮込みます。
※急激な温度変化や沸騰状態での放置はうつわが破損する原因となります。

③取り出し
火を止め、そのまま冷ましてから取り出します。火傷にお気を付けください。
取り出した後は水洗いをし、ぬめりを取り除きます。
※冷ます際も、冷たい水をかけるなどの急冷は避けてください。